国立がん研究センター

【運営開始】2021年10月

【住所】東京都中央区築地5-1-1

【出店台数】2台

【スペース制限】制限無し

【売上目安】40～60個

【電源】なし

【環境】主に病院の医療従事者様向けのランチ出店場所です。休憩時間が限られているのでスピーディーな料理の提供が求められます。　また休憩の取得時間がまちまちなので営業時間中は常にスタンバイしておくことが必要です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつお客様が来ても対応できるオペレーションをキッチンカーの製作段階からしっかりと考えておきましょう。